A strucc húsról
A strucc húsa a vörös húsok kategóriába tartozik. Küllemében a marha-, és borjúhúsra emlékeztető. A lehető legelőnyösebben egyesíti magában a marha bélszín tisztaságát, a mangalica zamatosságát, a csirkemell diétás jellegét és a halhús szívkímélő voltát.
Rendkívül omlós, szinte teljesen zsírmentes. Húsának 77%-a víz, ettől olyan puha és porhanyós. Ennek a víztartalomnak túlnyomó többsége celluláris víz, tehát magában az izomsejtben található. Ez a magasabb víztartalom előny a többi húshoz képest: az elkészítés során is megmarad, így növelve annak élvezeti értékét, hiszen zsírmentes és szaftos, zamatos a belőle készült étel. (Sales & Hayes 1999).
Feldolgozás
A vágás során igyekszünk a lehető legjobban stresszmentes körülményeket biztosítani a jószágoknak, majd csontozzuk őket és ezután következik a feldolgozási folyamat egyik legkritikusabb része a struccoknál, ami a madár bontása, hiszen több mint 10 gyönyörű izomcsoportból áll össze a combja. Éppen ezért sokan szeretik ezt maguknál tartani, így az egyik legkedveltebb termékeink a hasított strucc és a strucc combok egyben, csont nélkül. Igazodunk a vásárlói igényekhez ezért akár előhűtve, akár fagyasztva is tudjuk a húst szállítani.
Termékeink:
- Hasított madár
- Bontott madár:
- Filék: Fan filet, Tournedos, long filet, eye filet, tenderloin
- Steak A: moon steak, rump steak, oyster filet, triangle steak, long steak, minute steak, small steak, tender steak, small drum steak
- Steak B: drum steak, big drum steak, flat drum steak
- Késztermékek:
- Pástétom, szalámi, sous vide termékek, hamburger húspogácsa
Állateledel:
- Csontok
- Belsőségek: szív, zúza, tüdő
Írjon nekünk!
Írj nekünk! Kérdésed lenne vagy felvennéd a kapcsolatot velünk? Küldj üzenetet és felkeresünk!
